Mormors skillingsboller
Myke kanelboller slik mormor lagde dem — tunge av kardemomme og kanel.
- Fra start til spiseklart
- 2 t 45 min
- Aktiv tid
- 40 min
- Gir
- 8 boller (½×)
- Ovn
- 220°C, over- og undervarme · 12 min
Ingredienser
vis i gramDeig
- 2 ½ dlhelmelk
- 50 gsmør
- ¼ pakkefersk gjær
- ½ dlsukker
- ½ tsmalt kardemomme
- ¼ tssalt
- 4 ½ dlhvetemel — mormor regnet alltid i desiliter
Fyll
- 50 gsmør — romtemperert
- ½ dlsukker
- 1 sskanel — gjerne en ss til
- ½ stkegg — til pensling
Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en kjele, hell i melken og varm blandingen til den er fingervarm.
- 2
Smuldre gjæren i en stor bolle og hell over den fingervarme melkeblandingen. Rør til gjæren er helt oppløst.
- 3
Bland inn sukker, kardemomme, salt og det meste av melet. Elt i ti minutter — deigen skal slippe bollen, men fortsatt være myk og litt klissete.
- 4
La deigen heve under et klede på et lunt sted til dobbel størrelse.
◷ heving — ca. 1 t
- 5
Rør romtemperert smør, sukker og kanel sammen til et jevnt, smørbart fyll.
↳ kan gjøres mens forrige steg venter
- 6
Slå ned deigen og kjevle den ut til en stor leiv, omtrent en halv centimeter tykk.
- 7
Smør fyllet utover hele leiven, rull sammen til en stram pølse og skjær i 16 jevne skiver. Legg dem med snittflaten opp på brett med bakepapir.
- 8
La bollene etterheve under kledet.
◷ etterheving — ca. 30 min
- 9
Pisk egget lett og pensle bollene rundhåndet.
- 10
Stek midt i ovnen til de er gyllenbrune.
◷ steking — ca. 12 min
- 11
Avkjøl på rist under et klede — da holder de seg myke til dagen etter. Hvis de varer så lenge.
Myke, gylne og tunge av kanel. Lukten skal nå naboen.